办事指南

街头食品,也门风格

点击量:   时间:2017-08-03 20:10:11

<p>就像我在也门享用的大部分食物一样,fahsa对我来说仍然是一个谜:分辨成品菜肴的成分越难,它就越美味</p><p> Fahsa主要是一种炖羊肉,在一个巨大的桶中用香料炖,然后在一个超级加热的石锅中完成</p><p>秘密成分是胡芦巴,一种草本植物,已成为哺乳母亲的一种流行的补品,因为它声称它具有增强母乳的特性</p><p> Fahsa最后是一种通风的绿色酱汁,一种泡沫韭菜 - 香菜混合物 - 这是Ferran Adria之类的“烹饪泡沫”的古老前身</p><p>我和几个也门朋友一起吃fahsa,坐在户外的桌子旁</p><p>我们将一块扁面包放入共用的石锅中,暂停只倒入服务员带来的额外肉汤</p><p>很快,桌子上堆满了面包屑,一缕肉汤和一些羊肉</p><p>它尝到了非凡的味道,丰富的咸味甜味,人们只期待含有香肠的菜肴</p><p>在fahsa关节内,男人们挤在一个大房间里的低矮的公共桌子旁,这个房间翻了个身就像厨房一样</p><p>一群狂热的服务员跑过柜台,仿佛是走秀,扔在烫石盆周围</p><p>厨师们在大型燃气灶上窥视着大桶和煎锅</p><p>我在也门吃的大部分食物都是在专门制作单一菜肴的餐馆里准备的,这种食物在火上迅速煮熟,如此强大,以至于气体的轰鸣声让人无法听到任何其他声音</p><p>在其中一个场所用餐是冲刺</p><p>有一天,我吃了半个烤鸡,它的皮松脆了辣椒香料混合物,还有一盘藏红花米饭在不到十分钟的时间里 - 当我到达时,没有一个人在吃饭的时候仍然在我身边</p><p>剩下</p><p>后来,在晚餐时,我看到一个拱形的砖窗,厨师煮了fassoulia,一个炒番茄,大葱和辣椒炒豆菜,大约四十五秒钟</p><p>这也许是我在也门吃的最美味的东西,尽管它具有罐装猫粮的所有视觉吸引力</p><p>有些地方似乎是为了适应这种节奏</p><p>一位非常老的男人在老城粉红色清真寺旁边的一家小商店里用甜牛奶制作甜辣的柴</p><p>他为每份订单提供一杯半茶</p><p>半满的冷却更快,所以你从那开始,当你完成时,全玻璃将准备好饮用</p><p>街头食品在首都萨那几乎是一个误称,因为它意味着存在一个单独的用餐类型,隐藏的厨房和桌布,还有一碗薄荷糖</p><p>我发现的最近的是在鱼市场 - 鱼市场,这只是一个停车场,里面装满了来自红海海岸小镇Hodeida的卡车</p><p>在露天市场,你可以选择一条完整的鱼或者一些新鲜的虾(一公斤可以买到两千里亚尔,或者大约十美元),然后把它带到街对面的一家餐馆</p><p>在那里,你把它交给服务员,